工房の物語遠藤寛とhoodendowcraven.comの16年

2009年4月。東京・銀座の片隅で、hoodendowcraven.comは小さな厨房を始めました。創業者の遠藤寛は、当時43歳。フランス・リヨンで三つ星レストランの副料理長を務めた後、郷里の東京へ戻り、たった一人で。

最初の予約は、知人のホームパーティ7名。予算は一人1万円。コースは5品。今から思えば無謀な出発でした。

hoodendowcraven.comは16年間で1480件以上のイベントに携わりました。結婚式、二次会、企業の周年記念、家族の誕生日、政治家の晩餐会、歌舞伎役者の還暦祝い。一度として同じ夜はありません。

14名のシェフ、6名のソムリエ、3名のサービススタッフ。今や日本全国へ出張する厨房となりましたが、創業の哲学は変わっていません。

「家庭の温かさと、銀座の格式」。この両立がhoodendowcraven.comのアイデンティティです。格式だけならレストランがあります。家庭の温かさだけならケータリングがあります。両方を、本当に両立させること。

それが、フードエンドウ厨房サービスの存在意義です。